Seis platos principales fáciles para celebrar en casa
Hay días en los que apetece cocinar algo resultón sin complicarse, y una buena pizza lo consigue casi siempre: es rápida, se adapta a lo que tengas en la nevera y, bien hecha, levanta el ánimo a cualquiera. Además, si es vegana, sigue siendo igual de sabrosa y puede sentar de maravilla a invitados con gustos distintos.
En esta recopilación tienes 6 pizzas veganas con estilos muy diferentes: desde la versión barbacoa con heura hasta combinaciones más elegantes como champiñones y trufa, pasando por propuestas de temporada y opciones intensas como la sobrasada vegetal o los pimientos asados.
La idea es que elijas una base (masa casera o comprada) y juegues con los toppings. En cada receta te dejo cantidades orientativas para 1 pizza grande (30-32 cm) y trucos para que el resultado quede crujiente, jugoso y con mucho sabor.
1 Pizza vegana de heura barbacoa
Una pizza para quienes buscan sabor potente y efecto “wow” con el mínimo esfuerzo. La heura queda espectacular si la salteas antes para concentrar el sabor, y la salsa barbacoa hace el resto.
Ingredientes con cantidades
- 1 base de pizza grande (masa fresca o ya estirada)
- 120 g de heura en tiras o trozos
- 90 g de salsa de tomate triturado
- 60 g de salsa barbacoa (más 1-2 cucharadas para terminar)
- 80 g de “queso” vegano rallado (opcional, pero recomendable)
- 1/2 cebolla morada en pluma fina
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce o ahumado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 puñado de rúcula (opcional, para terminar)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 240-250 ºC (calor arriba y abajo) y mete la bandeja dentro para que se caliente.
- Saltea la heura 2-3 minutos en una sartén con aceite, pimentón, sal y pimienta. Reserva.
- Mezcla el tomate con la salsa barbacoa y extiende sobre la base, dejando 1 cm de borde.
- Reparte la cebolla morada y la heura. Añade el “queso” vegano si lo usas.
- Pasa la pizza a la bandeja muy caliente y hornea 8-12 minutos (según tu horno y la masa).
- Al sacar, añade un hilo extra de salsa barbacoa y, si te apetece, un puñado de rúcula.
Consejos
- Bandeja o piedra muy caliente: es el truco número uno para una base crujiente sin resecar los ingredientes.
- No pongas la heura cruda directamente: un salteado rápido evita que suelte agua y potencia el sabor.
Variaciones/Notas
- Para un toque picante: añade unas gotas de salsa picante o jalapeños en rodajas.
- Si quieres versión sin gluten: usa una base sin gluten y hornea 2-3 minutos la base sola antes de añadir los toppings.
2 Pizza vegana de queso de anacardos
Cremosa, suave y muy “quesera” sin necesidad de productos ultraprocesados. El queso de anacardos queda genial como base y también en pegotes por encima para gratinar.
Ingredientes con cantidades
- 1 base de pizza grande
- 90 g de tomate triturado (opcional, si quieres una capa fina bajo el “queso”)
- 120 g de anacardos crudos (remojados 2-4 horas o 15 minutos en agua caliente)
- 80-120 ml de agua (según textura)
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de mostaza suave (opcional)
- Pimienta negra al gusto
- 6-8 tomates cherry (opcional)
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra (opcional)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 240-250 ºC con la bandeja dentro.
- Escurre los anacardos y tritúralos con el agua, la levadura nutricional, el limón, el ajo en polvo, la sal, la mostaza y pimienta hasta lograr una crema espesa y lisa.
- Extiende una capa muy fina de tomate triturado si lo deseas (queda más equilibrada), y encima reparte el queso de anacardos.
- Añade tomates cherry partidos por la mitad y un chorrito de aceite si te apetece.
- Hornea 8-12 minutos, hasta que el borde esté dorado y el “queso” se haya asentado.
- Reposa 2 minutos antes de cortar para que la crema no se deslice.
Consejos
- Textura clave: empieza con menos agua y añade poco a poco; debe quedar untable, no líquida.
- Para más sabor “curado”: deja el queso ya triturado 30 minutos reposando con el limón y la sal antes de usarlo.
Variaciones/Notas
- Puedes añadir al queso 1-2 cucharaditas de miso blanco para un toque más profundo.
- Si no tienes anacardos: prueba con almendra cruda pelada (queda algo más granuloso, pero muy rico).
3 Pizza vegana de verduras de temporada
La pizza perfecta para vaciar la nevera con criterio: pocas verduras, bien cortadas y con el horno fuerte para que se asen sin soltar demasiada agua.
Ingredientes con cantidades
- 1 base de pizza grande
- 100 g de tomate triturado
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 calabacín en rodajas muy finas
- 1/2 berenjena en dados pequeños o láminas finas
- 1/2 pimiento (verde o rojo) en tiras
- 6-8 champiñones laminados (opcional)
- 1/2 cebolla en pluma
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de orégano seco
- 80 g de “queso” vegano rallado (opcional)
- Albahaca fresca (opcional, para terminar)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 240-250 ºC y calienta la bandeja.
- Mezcla el tomate con el aceite, una pizca de sal, pimienta y orégano. Extiende sobre la base.
- Coloca las verduras en una capa no demasiado gruesa. Sala ligeramente.
- Añade “queso” vegano si lo usas.
- Hornea 10-13 minutos, hasta que el borde esté dorado y las verduras tengan puntitos tostados.
- Termina con albahaca fresca al salir del horno.
Consejos
- Corta fino: cuanto más finas las verduras, menos agua sueltan y más rápido se asan.
- Menos es más: evita amontonar toppings; una pizza sobrecargada queda blanda.
Variaciones/Notas
- Para un extra de proteína: añade garbanzos cocidos bien escurridos o heura salteada.
- Si te gusta el toque dulce: incorpora maíz o cebolla caramelizada (en poca cantidad).
4 Pizza vegana de champiñones y trufa
Una pizza elegante y muy aromática, ideal cuando quieres algo especial sin salirte de lo fácil. El secreto está en saltear los champiñones antes y usar la trufa (o aceite de trufa) con mano ligera.
Ingredientes con cantidades
- 1 base de pizza grande
- 80 g de crema vegetal para cocinar (soja, avena o anacardo)
- 1 diente de ajo pequeño (o 1/2 cucharadita de ajo en polvo)
- 200 g de champiñones (o mezcla de setas) laminados
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de salsa de soja (opcional, para potenciar umami)
- 80 g de “queso” vegano rallado o en lonchas (opcional)
- 1 cucharadita de aceite de trufa (o al gusto)
- Pimienta negra recién molida
- Sal (si hace falta, con cuidado si usas soja)
- Perejil fresco picado (opcional)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 240-250 ºC con la bandeja dentro.
- Saltea los champiñones a fuego alto con el aceite 4-5 minutos, hasta que evapore el agua. Añade la salsa de soja si la usas y pimienta. Reserva.
- Mezcla la crema vegetal con el ajo y una pizca de pimienta. Extiende como base (en lugar de tomate).
- Reparte los champiñones salteados y añade “queso” vegano si te apetece.
- Hornea 8-12 minutos, hasta que el borde esté dorado.
- Al salir, añade el aceite de trufa en hilo fino y un poco de perejil.
Consejos
- No pongas champiñón crudo en exceso: suelta agua y empapa la masa; saltearlo marca la diferencia.
- Aceite de trufa al final: el calor fuerte puede apagar el aroma si lo horneas demasiado.
Variaciones/Notas
- Para un toque “tipo parmesano”: espolvorea levadura nutricional al sacar del horno.
- Si quieres más contundencia: añade nueces picadas o unas tiras de cebolla morada.
5 Pizza vegana de sobrasada vegetal
Intensa, jugosa y con ese punto especiado que engancha. La sobrasada vegetal combina genial con cebolla, miel vegana (o sirope) y un toque de verde al final.
Ingredientes con cantidades
- 1 base de pizza grande
- 100 g de tomate triturado
- 120-150 g de sobrasada vegetal
- 1/2 cebolla en pluma fina
- 80 g de “queso” vegano rallado (opcional)
- 1 cucharadita de orégano seco
- Pimienta negra al gusto
- 1-2 cucharaditas de sirope de agave o arce (opcional, para contraste)
- Unas hojas de rúcula o canónigos (opcional, para terminar)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 240-250 ºC con la bandeja dentro.
- Extiende el tomate sobre la base y espolvorea orégano y pimienta.
- Reparte la cebolla y coloca la sobrasada vegetal en pequeñas porciones (como pegotes), para que se funda sin cubrirlo todo.
- Añade “queso” vegano si lo usas.
- Hornea 9-12 minutos, hasta que el borde esté dorado y la sobrasada se vea más brillante y fundida.
- Al sacar, añade un hilo de sirope si te gusta el contraste y termina con rúcula.
Consejos
- Reparte la sobrasada en puntos: así se funde mejor y cada bocado tiene intensidad sin resultar pesada.
- Cebolla fina: se hace en el tiempo justo de horno y no queda cruda.
Variaciones/Notas
- Para un punto picante: añade copos de guindilla o pimienta de Cayena.
- Si te apetece una versión más “mediterránea”: suma aceitunas negras en rodajas y un toque de tomillo.
6 Pizza vegana de pimientos asados
Dulce, ahumada y muy equilibrada. Los pimientos asados aportan jugosidad, así que conviene escurrirlos bien para mantener la base crujiente.
Ingredientes con cantidades
- 1 base de pizza grande
- 90-100 g de tomate triturado
- 180-220 g de pimientos asados (rojos, mejor) bien escurridos y en tiras
- 1/2 cebolla morada en pluma (opcional)
- 1 cucharada de alcaparras (opcional)
- 80 g de “queso” vegano rallado o en trocitos (opcional)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de vinagre de Jerez o balsámico (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Orégano o tomillo seco al gusto
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 240-250 ºC y calienta la bandeja.
- Extiende el tomate sobre la base y añade una pizca de orégano o tomillo.
- Seca los pimientos con papel de cocina y repártelos por la pizza. Añade cebolla y alcaparras si las usas.
- Incorpora el “queso” vegano si te apetece.
- Hornea 9-12 minutos, hasta que el borde esté bien dorado.
- Mezcla el aceite con el vinagre, un poquito de sal y pimienta, y aliña muy ligeramente al sacar del horno.
Consejos
- Escurre y seca los pimientos: es el paso que evita una pizza blanda.
- Un aliño al final realza muchísimo: aceite y unas gotas de vinagre levantan el dulzor del pimiento.
Variaciones/Notas
- Para más proteína: añade tiras de tofu ahumado o heura salteada.
- Si quieres un toque más cremoso: añade por encima una cucharada de queso de anacardos (de la receta 2) al salir del horno.