Tus nuevas cenas favoritas: 6 platos sin esfuerzo
Hay días en los que apetece cenar algo rico, calentito y con ese punto “capricho”, pero sin meterse en líos ni llenar la cocina de cacharros. Estas seis ideas tienen ese efecto: parecen comida de antojo, pero se preparan con una base súper práctica.
La protagonista es la coliflor, que se transforma en una base crujiente y ligera, perfecta para cargarla de ingredientes sabrosos. El truco está en quitarle bien el agua: con eso, la masa liga mejor, se dora más y no se queda blandurria.
A continuación tienes seis pizzas de base de coliflor pensadas como plato principal, con sabores muy distintos para que puedas ir variando durante la semana sin aburrirte.
1 Pizza con base de coliflor de tomate y albahaca
Una versión sencilla y aromática, con sabor mediterráneo. Ideal para empezar: pocos ingredientes, resultado redondo.
Ingredientes con cantidades
- Coliflor mediana, 1 (aprox. 600 g)
- Huevo, 1
- Mozzarella rallada, 80 g
- Queso parmesano rallado, 20 g
- Sal, 1/2 cucharadita
- Orégano seco, 1/2 cucharadita (opcional)
- Pimienta negra, al gusto
- Tomate triturado o passata, 120 g
- Ajo, 1/2 diente (opcional), muy picado
- Aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita
- Mozzarella fresca, 100 g (o más mozzarella rallada)
- Albahaca fresca, 8-10 hojas
Preparacion paso a paso
- Precalienta el horno a 220 ºC y prepara una bandeja con papel de horno.
- Ralla la coliflor o tritúrala hasta conseguir “granos” finos. Cocínala 6-8 minutos al vapor o al microondas en un bol tapado.
- Pasa la coliflor cocida a un paño limpio y escurre con fuerza hasta retirar la mayor cantidad de agua posible.
- En un bol, mezcla coliflor escurrida, huevo, mozzarella rallada, parmesano, sal, pimienta y orégano.
- Extiende la masa en la bandeja formando un círculo fino (0,5-0,8 cm). Hornea 15-18 minutos, hasta que esté dorada.
- Dale la vuelta con cuidado (ayúdate de otra bandeja o espátula) y hornea 5-7 minutos más para secar y dorar.
- Mezcla el tomate con el ajo y el aceite. Cubre la base, añade la mozzarella y hornea 6-8 minutos, hasta fundir.
- Termina con albahaca fresca justo al salir del horno.
Consejos
- Escurre la coliflor sin piedad: cuanto más seca, más crujiente queda la base.
- Si te gusta muy dorada, baja a 210 ºC y alarga unos minutos el horneado final para que el queso no se queme.
Variaciones/Notas
- Para un toque picante, añade guindilla en copos al tomate.
- Si quieres una opción más ligera, reduce el queso de la base y compensa con 1 cucharada de parmesano extra para mantener sabor.
2 Pizza con base de coliflor de pavo y queso
Súper saciante, con proteínas y un sabor suave. Perfecta para cenas rápidas con lo que suele haber en la nevera.
Ingredientes con cantidades
- Coliflor mediana, 1 (aprox. 600 g)
- Huevo, 1
- Mozzarella rallada, 80 g
- Queso parmesano rallado, 20 g
- Sal, 1/2 cucharadita
- Pimienta negra, al gusto
- Tomate triturado o passata, 100 g
- Pavo cocido en lonchas, 120 g, troceado
- Queso (mezcla para gratinar o cheddar suave), 120 g
- Orégano o tomillo, 1/2 cucharadita
- Aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita (opcional)
Preparacion paso a paso
- Precalienta el horno a 220 ºC y forra una bandeja con papel de horno.
- Prepara la base: tritura o ralla la coliflor, cocínala y escúrrela muy bien con un paño.
- Mezcla coliflor, huevo, mozzarella, parmesano, sal y pimienta.
- Forma la base fina y hornea 15-18 minutos. Dale la vuelta y hornea 5-7 minutos.
- Extiende el tomate, reparte el pavo, cubre con el queso y espolvorea orégano.
- Hornea 6-9 minutos, hasta que el queso burbujee. Si quieres, añade un hilo de aceite al final.
Consejos
- Trocea el pavo pequeño para que se reparta mejor y cada bocado lleve de todo.
- Si usas queso muy graso, vigila el final: con 1-2 minutos de gratinador es suficiente.
Variaciones/Notas
- Cambia el pavo por pollo cocido desmenuzado si te sobra de otra comida.
- Para un punto más fresco, añade rúcula al servir (no la hornees).
3 Pizza con base de coliflor de atún y cebolla
Clásica y contundente, con ese contraste irresistible entre atún jugoso y cebolla que se carameliza ligeramente en el horno.
Ingredientes con cantidades
- Coliflor mediana, 1 (aprox. 600 g)
- Huevo, 1
- Mozzarella rallada, 80 g
- Queso parmesano rallado, 20 g
- Sal, 1/2 cucharadita
- Pimienta negra, al gusto
- Tomate triturado o passata, 120 g
- Atún en conserva, 2 latas (aprox. 160 g escurrido)
- Cebolla, 1/2 (aprox. 80 g), en pluma fina
- Aceitunas negras, 10-12 (opcional)
- Orégano, 1/2 cucharadita
- Aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita
Preparacion paso a paso
- Precalienta el horno a 220 ºC y prepara una bandeja con papel de horno.
- Haz la base con la coliflor: cocina, escurre y mezcla con huevo, quesos, sal y pimienta.
- Hornea 15-18 minutos, gira la base y hornea 5-7 minutos más.
- Cubre con tomate, reparte el atún bien escurrido, añade la cebolla, aceitunas si usas y espolvorea orégano.
- Hornea 7-10 minutos. Termina con un hilo de aceite.
Consejos
- Escurre muy bien el atún para que no humedezca la pizza.
- Corta la cebolla muy fina: se hace rápido y queda dulce sin necesidad de pocharla antes.
Variaciones/Notas
- Añade alcaparras para un toque más intenso.
- Si prefieres menos acidez, mezcla el tomate con 1 cucharadita de aceite y una pizca de azúcar o eritritol.
4 Pizza con base de coliflor de salmón ahumado
Elegante y diferente, con un punto “brunch” que funciona sorprendentemente bien como cena ligera.
Ingredientes con cantidades
- Coliflor mediana, 1 (aprox. 600 g)
- Huevo, 1
- Mozzarella rallada, 80 g
- Queso parmesano rallado, 20 g
- Sal, 1/4 cucharadita (menos, por el salmón)
- Pimienta negra, al gusto
- Crème fraîche o queso crema, 80 g
- Eneldo seco o fresco, 1 cucharadita
- Zumo de limón, 1 cucharadita
- Salmón ahumado, 120 g, en tiras
- Cebollino, 1-2 cucharadas, picado (opcional)
- Alcaparras, 1 cucharada (opcional)
Preparacion paso a paso
- Precalienta el horno a 220 ºC y prepara la bandeja con papel de horno.
- Prepara la base: coliflor cocinada, muy escurrida, mezclada con huevo, quesos, sal y pimienta.
- Hornea 15-18 minutos, da la vuelta y hornea 5-7 minutos más.
- Mezcla crème fraîche o queso crema con eneldo y zumo de limón.
- Saca la base, baja el horno a 200 ºC. Extiende la crema y hornea 3-4 minutos solo para templar.
- Coloca el salmón ahumado al salir del horno (para que no se reseque). Termina con cebollino y alcaparras si te gustan.
Consejos
- No hornees el salmón mucho rato: con el calor residual queda perfecto y mantiene su textura.
- Ajusta la sal de la base: el salmón ya aporta bastante.
Variaciones/Notas
- Añade pepino en láminas finas al servir para un toque fresco.
- Si no tienes eneldo, usa ralladura de limón y pimienta para mantener el perfil aromático.
5 Pizza con base de coliflor de verduras asadas
Colorida, sabrosa y muy agradecida para aprovechar verduras que tengas por casa. Sabe a “pizza de verdad” gracias al tostado.
Ingredientes con cantidades
- Coliflor mediana, 1 (aprox. 600 g)
- Huevo, 1
- Mozzarella rallada, 80 g
- Queso parmesano rallado, 20 g
- Sal, 1/2 cucharadita
- Pimienta negra, al gusto
- Tomate triturado o passata, 120 g (opcional)
- Calabacín, 1/2 (aprox. 120 g), en medias lunas
- Pimiento rojo, 1/2 (aprox. 100 g), en tiras
- Champiñones, 120 g, laminados
- Cebolla morada, 1/4 (aprox. 50 g), en pluma
- Aceite de oliva virgen extra, 2 cucharaditas
- Ajo en polvo, 1/2 cucharadita
- Orégano o hierbas provenzales, 1 cucharadita
- Queso para gratinar, 80 g (opcional)
Preparacion paso a paso
- Precalienta el horno a 220 ºC. Prepara una bandeja para la pizza y otra para las verduras.
- Corta las verduras, mézclalas con 1 cucharadita de aceite, ajo en polvo, hierbas, sal y pimienta. Ásalas 12-15 minutos, removiendo a mitad.
- Mientras, prepara la base de coliflor: cocina, escurre y mezcla con huevo y quesos.
- Hornea la base 15-18 minutos, dale la vuelta y hornea 5-7 minutos más.
- Si quieres, añade una capa fina de tomate. Reparte las verduras asadas y, si te apetece, un poco de queso para gratinar.
- Hornea 6-8 minutos para integrar sabores.
Consejos
- Asa las verduras antes: si las pones crudas, sueltan agua y ablandan la base.
- Extiende el tomate muy fino o incluso omítelo si tus verduras ya son jugosas.
Variaciones/Notas
- Cambia las verduras según temporada: berenjena, espárragos, brócoli, lo que tengas.
- Para un extra de proteína, añade garbanzos cocidos bien escurridos y secos (quedan genial con las hierbas).
6 Pizza con base de coliflor de pollo asado
La receta “salvavidas” para aprovechar pollo que haya sobrado. Sabe a comida casera reconfortante y se hace en un momento.
Ingredientes con cantidades
- Coliflor mediana, 1 (aprox. 600 g)
- Huevo, 1
- Mozzarella rallada, 80 g
- Queso parmesano rallado, 20 g
- Sal, 1/2 cucharadita
- Pimienta negra, al gusto
- Tomate triturado o passata, 120 g
- Pollo asado, 180 g, desmenuzado
- Cebolla roja, 1/4 (opcional), en pluma fina
- Queso para gratinar, 100 g
- Pimentón dulce, 1/2 cucharadita (opcional)
- Orégano, 1/2 cucharadita
- Aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita
Preparacion paso a paso
- Precalienta el horno a 220 ºC y prepara la bandeja con papel de horno.
- Haz la base: coliflor cocida y muy escurrida, mezclada con huevo, quesos, sal y pimienta.
- Hornea 15-18 minutos, gira la base y hornea 5-7 minutos.
- Extiende el tomate. Mezcla el pollo desmenuzado con pimentón, orégano y un chorrito de aceite si está muy seco.
- Reparte el pollo, añade cebolla si quieres, cubre con queso y hornea 7-10 minutos.
Consejos
- Si el pollo está muy tostado o seco, mézclalo con 1-2 cucharadas de tomate antes de ponerlo encima.
- Para que la base aguante bien, no la hagas demasiado gruesa: mejor fina y bien dorada.
Variaciones/Notas
- Sustituye el tomate por una base de yogur natural espeso con limón y ajo (queda tipo “salsa blanca” suave).
- Añade maíz o pimiento asado si buscas un contraste dulce con el pollo.